如果在米兰“座位费”是霸王条款,那我也只愿为这一家买单。

🙏

即使,
世界上,
“座位费”是个霸王条款,
全米兰,
我也只愿为这一家买单。

夜幕降临、华灯初上,街灯尚亮,米兰这块神奇的大陆也正开始上演东方风情的天上人间。就如所有绮丽香艳,泛着迷幻、神话色彩的故事都发生在晚上……Bussarakham的夜才刚刚开始。

身着金缕衣,头戴金步簪。腿着凌云裤,眉间一点红。生者一双似喜非喜含情目,配上一对入木三分柳叶眉。红唇微漾,莲步轻抬,手指虚张,眉目间尽是女子柔媚风情。

在这里,舞娘就是皇后。这里,是她们的地盘。好似《霸王别姬》里程蝶衣的风华绝代的一个摔袖,好似《青蛇》里张曼眼波销魂的一个嗔怪,又如《重庆森林》里林青霞晃动镜头的一个逃亡。炽烈灯光下的惊才绝世、万种风情,自是不足够说的,一眼即是万年。

身着金缕衣,头戴金步簪。腿着凌云裤,眉间一点红。生者一双似喜非喜含情目,配上一对入木三分柳叶眉。红唇微漾,莲步轻抬,手指虚张,眉目间尽是女子柔媚风情。

而雕刻的泰娘在黑暗中犹如一道风景线,沉静在自己的世界。彷佛河岸人家的巧娘只忙于自己手中的细活儿,等待着郎君的归来。

Bussarakham的夜,充斥着清扬的泰国莺燕之声或舒缓的布鲁斯;这里没有十八禁的低俗,只有专从泰国请来的人妖舞娘,回眸之间,风情万种。一头青丝般披肩长发,泛着亮黑的光泽。闪亮的配饰,华丽的衣裙缠绕着莲步,轻盈优美。

而总是为你stand by,双手合十笑脸相迎的泰国姑娘,让你不得不服这个“微笑之国”空气里都弥漫的乐观。即使兵荒马乱,不如坐下,吃一碗粉抿一盅咖喱,跳一段舞。

这就是米兰城里,老饕圈里名声在外又话题不断的小泰国,Bussarakham。好比一个世外桃源,只要进了这里,外面的一切便与这里无关。

🔮
     那么,
这里究竟,
是怎样一个magic place呢?

如果你是第一次去的话,一定会被惊艳到!随着一声“萨瓦迪卡”和透过夹道站在郁郁葱葱的热带绿植两边衣装笔挺的泰国服务生,望过去一整间奢华宽敞的Salone. 错层有至的楼中楼和高顶悬梁,雕刻精致的花梨木屏风和柚木地板墙,以及随处可见的各类热带植物,仿佛一下子置身于曼谷五世皇柚木行宫而又被森林环抱,自然清新。

整个餐厅空间很大,由上世纪古董古木楼梯隔成上下两楼。极为华丽金色和极为质朴的木质棕色成为主色调,矛盾冲撞而又风情万种。从天花板到地板,均由超过120年的印度古木所造;而作为虔诚的佛教徒,所有的佛像均由店主从泰国高僧龙婆所请。

光影玄妙极了。屋顶的由专门曼谷空运而来的手工制黑色雕花灯,巧妙把晃人眼的亮度切割成一小块一小块跳跃着的光斑,平添了几分绮丽和颓靡的味道。图腾形状的壁灯和散落在角角落落的星火,有梅艳芳《胭脂扣》里一个抬头就勾魂的暧昧,也有台上冷着脸的超模回到后台瞬间松懈的迷人  —— 有人爱灯火辉煌的万里洋场,我偏爱明明灭灭那一刹那,暧昧的欢愉。

散落分布的客人桌席制造出恰到好处的私密性和尊重感。高矮交错的绿植,堆满金色盆子的热带水果,雕像,熏香,纱幔,民俗摆件,以及那个用黄金打造、缀满钻石和红宝石的头盔,都让我有一种置身10000公里外,相差8个小时的Thailand的时空错乱感。

而最让即使看遍各种餐厅、吃遍各种珍馐的食客感动的还是连卫生间的洗手台都是绿色雕花陶瓷大碗,连擦手都是一客一用烫好的毛巾。泛着金光的水龙头,古代美人对镜贴花黄的大镜子,被宠爱的感觉不过如此而已。

  

(每次去都感叹他家的洗手间也是太考究了!一物一景,完全带入)

如果有个地方,可以不花千把欧从米兰飞热带的机票钱,却可以把自己氤氲到好比赚到一个夏天,那就是它;如果有个地方,可以两面派到白昼黑夜如此不同风情,那么也一定是它;如果有个地方可以让我用两顿的时间去感受挥尽笔墨,那也是非他莫属……

🌺
作为泰国病人,
我愿意不睡懒觉,
赶早去吃碗Pad Thai 

和Bussarakham歌舞升平绮丽香艳的夜迥然不同,这里的白天,静谧的出奇。阳光从古木窗户照进,彷佛来到了安静的海岛。时间凝固了,人也自然静了下来。可是,要享受这份暖光可不容易,任性的店主只有周末的早上迎接食客。

喜吃泰食的人都知道,在泰国,高档与平民的混搭,前所未有地和谐共存。Pad Thai (泰式炒粉)就是最好的一个例子。从street food的小摊到亚洲排名第一的米其林Gaggan,都能找到它的踪迹。每家摊位的配料、炒出来的味道都不一样,简单的小小一盘瞬间有了千变万化万花的魔力。

不管阳光再清新,可Bussarakham走的还是华丽宫廷风。独家调制的虾膏虾酱,大颗剥除虾壳、只剩雪白虾肉的泰国大虾则是把这款街头食物精致化的致命一击。新鲜爽口,品质上乘的紧致肉质甚至会弹牙。虾酱的香气渗透到鲜虾中,又不掩盖鲜虾的甜美,从一开始就奠定了餐厅的高水准。手工压制的米粉,不算很薄,米香味浓郁,细腻而又有坚韧的嚼劲。撩起炒的米香四溢的粉,简直剔透的可以穿过阳光。细碎的花生粉和着鱼露虾酱的咸香,画龙点睛妙趣,一切刚刚好!

他家的Pad Thai 可谓后劲十足!真多亏了那一味杀手锏——新鲜虾头制作的虾膏。每天,厨子都会熬上一锅新鲜虾头汤,作为高汤烹饪泰粉。讲真,那种味道真不是现成鱼露或再多调料可以替代的。

上桌最好趁热吃,一个利索的大筷子,豪迈地把所有的食材和配料都拌开:沉底的酱汁完全和每一根粉条融合,每一根粉条又完全裹着花生、虾、鸡蛋等各种食材。蘸个精通,吸个饱满,吃下去大叹满足。

如果你是行家,吃的时候可以再配合柠檬汁、辣椒粉,自己调味,吃得你挑不出刺儿来。口齿间的咸香,和舌梢细细密密的酸酸的柠檬感,平衡了炒制食物普遍存在的油腻和锅气,反倒催生了几波小清新的浪漫。

🌴
绿咖喱
攻城略池的
“温柔绿”

泰国咖喱分为红黄绿三种,冬天,我尤爱吃那一口“温柔绿。”

khan kiew wan kai (绿咖喱),汤顶漂浮的一点油星也无,反倒有一股熬了几个小时高汤的浓稠感。询问过主厨之后得知,这样一小锅绿咖喱的熬制时间的确要长达几个小时。因为不是用速食的咖喱粉进行冲泡,所以新鲜制作必须经历从炸咖喱膏、到椰浆混合,再到投入Local掌心大小的泰国圆茄焖煮的全部过程。每个步骤的时间必须到位,才能保证最后的完美口感;将至少腌制三小时以上的走地鸡鸡肉投入绿咖喱汤,煮成的咖喱鸡肉才能撇出鸡肉腥味而展现调料的丰富。

上桌,一盅清清白白的翠玉碗,盛着清清白白的绿咖喱。与和罗勒的灵动、鸡肉的鲜甜终成一体。随着食材的翻滚,热乎的咖喱香挟裹着罗勒叶独有的香气只窜上来,是近乎于粗暴的征服欲。攻城略池,大概就是这么一个意思!

轻舀抿一口,乾坤已定;配上一碗刚出锅的新鲜白饭,什么话都不值得说,只想一口接一口,一口接一口,等到额头渗出一层细密汗珠、整个被冻住的身体都舒展开来,你才知道,和川渝火锅不一样,泰国的重口味原来是这幅“德性”!

📿
焚香,
沐浴,
一条吸足仙气的鱼

如果以上的种种已经让你浸入式的到了阳光明媚的海岛。那么下面这条 pha nueng ma nao(蕉叶鱼)绝对让你有种焚香,沐浴,吸足了仙气的感觉。当整条端上的时候,我和小伙伴简直惊呆了!!和着透着古木窗打来的阳光,如沐圣。鱼的品相也太活了吧!油噌光亮,新鲜到似乎还鲜活鲜活儿。

可以说,这是一道“重口味小清新”——似乎没有经过烟火气烹饪的鱼,保持着波澜不惊的外貌,但其实暗藏辛辣清香。各种香料的混合产生的奇妙反应,看上去寡淡实则充满各种辛香甘鲜。就爱这种反差萌!滋味如何?一口下去,鱼活灵灵的鲜甜和各种说不清道不明酸甜小刺激的天然植物浓缩成的味道,让在冬眠的味蕾一下子醒来。说入口即化有点俗,但是不用牙齿嚼、用舌头就可以抿烂却是事实。与生俱来的鱼肉的鲜香嫩滑,持续激烈碰撞而又融合的香料香气,味道十分精致。

掀开鱼肚,天呀!这才看个明白为啥这条鱼能做到这般极尽能事的挑逗味蕾!看这鱼肚里塞满的新鲜香料!——香茅,柠檬叶,黄姜,罗勒草一样不少。夜深人静魂牵梦萦,研究起来!东南亚的各种香料,着实是个神奇的存在,有人嫌它掩盖了食材本身的味道,但我觉得多元的味道香艳相逢,更能使味蕾和神经之间产生电光火石般的碰撞,携手闯荡江湖,勾勒出热带雨林的味道。底下的新鲜香蕉叶则让鱼肉更加沁爽,即使是干蒸的,也没有任何一点腥味!


旁边一碟新鲜辣椒酱,是酸辣口的,也自然是厨子新鲜自制的。只有泰国local才有的指天椒,新鲜的辣椒籽粒粒可见,剁成指甲盖大小的碎片,在柠檬汁为主材料的酱汁中腌制、发酵。

倒一小勺带辣椒皮也带辣椒汁的部分浇在鱼上,用筷子会着勺背均匀抹开,或者直接鱼肉蘸酱吃。辣味从酸味中一丝一缕地冒出来,顺着舌头流荡到喉咙、胃,竟吃出一份松快自得。

 

来,冬日,结伴吃一份这条我不禁一次感叹“此鱼只应天上有”的蕉叶鱼,吸一点天地之灵气,洗濯一下即将冬眠的味蕾和精气神。

💆🏻
一茶一菓,
一期一会。
热带的半糖主义

总是很喜欢泰式甜点。明明是花了很多巧心思,但却让人觉得朴质的不像话;明明用了最简单的材料,却又能吃出最细腻的口感。无外乎糯米,椰浆和一些果仁,但傲娇到不能放隔夜,只有现做现吃,掐好了时辰入嘴才能吃出最佳的那个moment。

10欧一份的kha nom ruam (混合甜点),装的全是活色生香巧娘的手艺。椰浆的清爽,缓解了肉菜和主食的油腻。白白简简的一块,清爽一口,入口即化,这是食物对于嘴巴的宠爱,浮生出悠长的叵测向往。相比之下,杏仁糯米糕就有点外婆厨房的感觉了。烤的金黄的水糯米,杏仁镶嵌在表面,一口一个。不需要动手指就把米兰一众甜到牙齿都酸的意式小蛋糕比下去。

一盏茉莉花茶姜茶,香气四溢。你以为是你惠顾了这盘甜品碟?其实是它不动声色地给了你一个拥抱。

突然有种恍如隔世的感觉,我在哪?是宁静小岛午后的蒲团,是一茶一菓如穿越了时空的日暮江头独浣沙,还只是想逃避危机四伏生活的臆想温柔乡?

这清新香甜丝丝缕缕的,像是在捕捉一个醒来便会遗忘的美梦,那么用力的去品尝更加丰盛的回甘。

一尊佛,一株花,一窖水,一蘸碟,一壶茶,一盘菜,一捧饭,一支舞。不管白天还是黑夜,在这用餐结束后走出门外总是感觉恍如隔世。不管香艳也好,清新也罢,只是在暖冬,你可以在这里多赚一个夏天。


不管是苏梅岛四面落地窗和无边泳池的独栋别墅,还是普吉岛宝格丽酒店里一场长达3小时的精油开背古法按摩;不管是清迈90年代小旅馆窗外艳阳下的大片绿色热带植物,还是曼谷大皇宫门口挡不住的明亮和富丽堂皇。身体的记忆总是很诚实的,比如在寒冷的天气里会不自觉地缩脖子,而在20多度的热带国度能感受到从身到心的全面放松。而每当此时,欢迎躲到这个叫Bussarakham的地方来。

而回头望,不知来路,更不知归途,只有被填满的内心、被滋润的肺腑、和被感动的双眼告诉自己,我真实地来过,不如叹一句:“梦里不知身是客,一晌贪欢。”

Bussarakham
营业时间:周一-周四  19:30-23:30 / 周五-周六 11:00-14:30;18:00-24:00
地址:Via Valenza, 13 Milano
电话: 02 89422415
p.s. 周一/三 雕花表演;周二/四 跳舞表演

人均:20-35欧

 

 

 

 

好东西要和朋友分享:

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。


*