【态度】 做泰国宫廷料理——价格平民贴心!

序

       对于突如其来的暴热和像花儿般谢了的味蕾,忍不住想冲去普吉岛游个泳再喝上碗冬阴功汤,但现实总不那么潇洒。
       于是,研究了一下解馋攻略,找到了这家在老饕圈中鼎鼎有名的泰国餐厅Bussarakham。
       一进Bussarakham,惊呆了!随着一声“萨瓦迪卡”和透过夹道站在郁郁葱葱的热带绿植两边衣装笔挺的泰国服务员,望过去一整间奢华宽敞的Salone. 错层有至的楼中楼和高顶悬梁,雕刻精致的花梨木屏风和柚木地板墙,以及随处可见的各类热带植物,仿佛一下子置身于曼谷五世皇柚木行宫而又被森林环抱,自然清新。

groundfloor

w670_20140429125745

        说到泰国菜除了酸辣有劲,事实上根据区域的不同,亦有不一样的派别及口味。在众多派别中,最受推崇也最特别精致的也就是如Bussarakham所做的泰国中部的皇室“宫廷料理”了!其实宫廷料理与一般泰国菜最大不同之处除了在食材上精挑细选外,工序更精致、讲究,特别是美观和摆盘非常重要,但在味道上则较为平和、顺口些。
       小编和同伴点了一人份Menu和其他几道特色菜。Menu小份精致,几乎可以尝遍餐厅看家菜。在众多菜品中,最心仪和欲罢不能的便是经典椰汁绿咖喱鸡(Khen Kiew wan kai)。軸绿色的瓷器装着温热的绿咖喱鸡,这道料理的手法单纯,却轻易的突显出食材绿咖喱、鸡肉及薄荷叶绝佳的融合味。不但肉质多汁鲜嫩,带有若隐若现的椰汁甜味,香味清爽宜人,口味又时而柔和馥郁。这道咖喱中的“小清新”,真是口感顺滑、层次多重。难怪2011年美国CNN把这道菜评选为全球50道名菜第一名的特色滋味。

soup

       此外,他们家的蕉叶烤鲈鱼(Pla hoh baitong)也另小编印象深刻。这道菜是包括在Menu里的,上菜时眼前一亮!肥嫩的鲈鱼躺在碧绿的蕉叶中,色泽好比还是活的!心想,如此不加调料的蒸鱼怎么吃?第一口入,幼嫩的鱼肉顿时显现原汁原味的本色,再浇上旁边搭配好的小盅鱼露蒜头调料,突然又有种捉摸不透的咸腥味,但和幼肥的鱼肉搭配的恰到好处。其实这道烤鱼并不简单,除了保证鱼的新鲜,鱼的大小也是关键,不能太大,大了肉质不嫩;也不能太小,小了骨多。除了蕉叶,还加上了葛根去腥。要保证鱼的色泽和零碳味,那是似烤非烤的最高境界了。

thai3

       海鲜冬阴功汤虽然没有概念中的冬阴功那么酸爽,但蛤蜊的鲜熬制的小小一盅清汤再加上青柠的画龙点睛,小编只能说“鲜的眉毛都要掉下来了!趁热喝!”

thaiiiiii

        吃泰国菜怎能不吃泰国炒河呢?Bussarakham的当家炒河叫“phad thai” 。点菜时服务生会问你要虾还是不要。其实,任何配菜都是次要,phad  thai的精髓在于河粉的Q弹和花生粉的融合!所以,也是趁热吃!趁细腻的花生粉搅拌在嚼头十足的河粉时入口,第一次感到面食也可以那么调皮有趣!

phdtai

       如果说在Bussarakham吃的是泰国宫廷菜,那么再说说服务吧!每道菜都由两位服务员上菜,一位端盘一位负责介绍菜品。泰国姑娘小麦色的皮肤笑容阳光,唇红齿白,有种被服务的仪式感。饭席间隙,老板见小编和小伙伴是华人,便来和我们打招呼聊天,非常NICE的新加坡老华侨。结帐时,服务生还送了我们一串热带兰花作为伴手礼。

bussarakham-2

        离开餐厅,天色已晚,和Naviglio的喧闹相比,Bussarakham如同世外桃源,米兰城中的小泰国缩影。后经朋友说起,才知道,当年Bussarakham装修耗费巨资,难怪餐厅的角角落落哪怕是盥洗室都那么精致的无懈可击。主人为了营造一个尊贵又惬意的环境,餐厅的稀木家私都是泰国空运来的有些甚至是名贵古董。如果说它只是一家主题餐厅,实为肤浅。小编认为,其每道菜肴,以及店内的一桌一椅,哪怕一树一花,还有公道的价格都代表了作为上一代从事餐饮行业的老华侨对食客们的最高尊重和对餐饮文化的精髓领悟都不夸张。

 

精彩-意大利友情提示:
Bussarakham
地址:Via Valenza, 13 Milan (Naviglio)
营业时间:周一-周四晚上开始营业 19:00-23:30;周五-周日:12:00-14:00;19:00-23:30
人均价格:30欧
*第一次去的小伙伴们,如果两人同行建议可点一个Menu套餐再加一份主食。

 

 

好东西要和朋友分享:

4 评论上【态度】 做泰国宫廷料理——价格平民贴心!

  1. 我想说。。这家老板就是新加坡人 而不是新加坡老华侨~ 因为在意大利的异国餐厅所以很大部分的菜色有些随向意大利人的喜好和口味。

  2. 作者的胃口真好,小女子和朋友去了点一份45欧元的套餐都勉强吃完(强烈推荐!!),环境很棒,服务也不错。

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。


*